[摘要] 馬祖東引高粱酒采用傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)基酒，享有不可復(fù)制的自然環(huán)境，600年古窖，獨(dú)有的五糧液秘方，獨(dú)有的釀造工藝，獨(dú)有的中庸品質(zhì)，獨(dú)有的“十里酒城”規(guī)模。
馬祖東引高粱酒加盟產(chǎn)品采用傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)基酒，享有不可復(fù)制的自然環(huán)境，600年古窖，獨(dú)有的五糧液秘方，獨(dú)有的釀造工藝，獨(dú)有的中庸品質(zhì)，獨(dú)有的“十里酒城”規(guī)模。東引由于獨(dú)特的氣候、水質(zhì)與微生物等條件，高粱酒不須廣告，卻名聞遐邇，尤其受到高階將領(lǐng)的青睞，素有「司令酒」美稱。
專家認(rèn)為，東引高粱酒口感平順，落喉回甘，宿醉不打頭，原因有三：
一、緯度：東引位于北緯26度23分，與中國(guó)名酒貴州茅臺(tái)酒和五糧液位處相同的緯度，是專家公認(rèn)較佳的釀酒環(huán)境。
二、水質(zhì)：東引島的花崗巖具有「麥飯石」的成份，造就了東引島的優(yōu)良水質(zhì)，才能釀造出自然甘醇的上品高粱酒。
三、微生物：酒廠發(fā)酵池經(jīng)過(guò)近半世紀(jì)反復(fù)發(fā)酵，其中的微生物具備足夠釀造好酒的數(shù)量與質(zhì)量，這些微生物，乃酒廠無(wú)價(jià)之寶。
高粱酒的制造必須先提到的是大麴，俗稱白麴，也就是以小麥為原料，加水壓成塊狀后長(zhǎng)期發(fā)酵，培養(yǎng)酵母菌及發(fā)酵菌，釀造高粱酒要先精挑細(xì)選，優(yōu)良品種的高粱原料采二蒸二釀的傳統(tǒng)工藝，也就是說(shuō)一次投料二次蒸餾出酒方式，經(jīng)過(guò)浸泡，蒸煮涼飯 冷卻，加麴，入池，發(fā)酵，蒸餾等8道工序。
老酒的精髓在歲月，更在釀酒老師傅的滴滴血汗里。所謂麴是酒的靈魂，水是酒的精神，釀制老酒之前要先制作紅麴，紅麴除了具明發(fā)酵功能，根據(jù)美國(guó)日本的研究更發(fā)現(xiàn)紅麴粉食用后，可以降低血壓、膽固醇及三酸甘油脂呢。
老酒制作過(guò)程經(jīng)過(guò)9道工序：浸漬，蒸煮，攤飯，落壇，攪拌，澄清，壓榨，煎酒，裝瓶。
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