“德記樓烤鴨”鹵制出來的菜品色澤紅潤，香味撲鼻，給人優(yōu)先眼就會產(chǎn)生濃厚的食欲，除了醇厚的鹵味口感外，還有種特別的熏香味，初聞香味四溢，入口不油不膩不粘，尤其是德記樓烤鴨的特色熟食，皮肉骨髓隨口輕咬即自然脫落，美味沁人心脾，回味無窮。

福建德記樓酒店管理有限公司成立于2006年，公司主營以“德記樓烤鴨”品牌北京烤鴨為主，其他鴨產(chǎn)品、為輔，店面日常運營中所需人員少、運營成本低、操作工藝簡單、標準化程度高，現(xiàn)有門店50余家，為確保日常店面運營，公司配備專業(yè)合作鴨胚養(yǎng)殖生產(chǎn)基地、標準加工車間及冷鏈配送系統(tǒng)。

公司本著誠信經(jīng)營的發(fā)展理念，工作態(tài)度認真負責，以良好的品質取得了顧客的信賴。德記樓烤鴨的產(chǎn)品類型豐富多彩，很好的滿足了市場對于烤鴨產(chǎn)品的需求，市場很是火爆，為門店帶來了充沛的利潤，打響了德記樓烤鴨的知名度，成為了烤雞烤鴨行業(yè)中不容小覷的品牌。

德記樓烤鴨選用家養(yǎng)瘦型鴨子，用二十多味純天然材料腌制，不含任何腐化劑，以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成，可使用炭爐，燃氣爐，電烤爐烤制。其鴨皮富有果香味，油潤發(fā)亮，色澤自然，皮脆肉嫩，外焦里嫩，香氣撲鼻。其烤法也是一大特色：用一個石頭或磚頭砌的爐子。在里面生火。先把爐子本身烤熱，使爐壁吸收大量熱量。然后再放進鴨子?？繝t壁散發(fā)的熱量，把鴨子烤熟。這樣可使食物受熱的溫度不高而均勻、長久。