毛豆腐以蛋白型大豆和果蔬漿(或粉)為原料，質地細膩潤滑，色澤賞心悅目，色香味俱佳，富含某些營養(yǎng)素，不含任何化學合成色素。無論煎、炒或做湯、羹，其色澤基本不變。毛豆腐原創(chuàng)思維和創(chuàng)立的品牌經營模式，每個品牌都生意不錯、門庭若市，成為業(yè)界值得關注，受消費者追捧的現(xiàn)象級餐飲品牌。毛豆腐從選料到制作無不精益求精，選用的黃豆不但要求粒粒新鮮飽滿，毛豆腐精挑細揀，還要無雜豆、無霉變、無蟲咬鼠傷，殘缺的豆子也挑出不要。

毛豆腐是以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐發(fā)酵后使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪后味特鮮。元代至正十七年（1357)，朱元璋攻下般城后，又揮師北上，來到績溪，屯兵于城南（今績溪火車站）。這一帶百姓常以水豆腐犒勞將士。因水豆腐送多了一時吃不了，天熱，豆腐長出了白色、褐色的絨毛，為防止浪費，朱元璋命廚子先油炸再用多種佐料燜燒，便產生了別具風味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍謀士歙縣槐塘人朱升，此菜便又傳回了徽州。后經歷代作坊多次改進制作工藝，形成現(xiàn)今的特色徽菜。

上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標志。毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門（現(xiàn)今屬黃山市）、婺源（現(xiàn)今屬江西?。┮粠禺a的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎后，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，并且有開胃作用，為徽州地區(qū)特殊風味菜。除此之外，簡單地烤制或炸制后，做出的菜也是美味的美食。

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、細膩肌膚亦很有好處。

毛豆腐黃豆制成老嫩適宜的豆腐坯后，再用冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉等十幾種原料發(fā)酵而制成鹵水浸泡。制作出來的臭豆腐外表青黑色，質地細膩。毛豆腐從產品研發(fā)、制作、到出品每道工序的沉淀，給消費者提供健康、衛(wèi)士、營養(yǎng)食品。

毛豆腐炸過后，外焦內軟，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細嫩，又有油炸豆腐的芬芳松脆。毛豆腐點入原味肉醬，佐以湖南剁辣椒、辣椒蘿卜，令人食欲大開，深受食客青睞。毛豆腐加盟，無需經驗，操作簡單易懂，總部全程扶持。