弄堂小館門店適合配置在商場四層餐飲區(qū)、大型社區(qū)臨街商鋪，主流面積為120-260㎡，能夠同時容納60-120人就餐，兼顧堂食與線上外賣這雙渠道的營收。西北的餐飲市場之中，川菜以及火鍋品類呈現(xiàn)出高度飽和的狀態(tài)，而清淡且適口的江南浙菜，長期以來存在著市場空白，在2015年于青海西寧誕生了弄堂小館，品牌隸屬于青海西寧弄堂小館食材運營管理公司。

它精準(zhǔn)地抓住了市場機遇，憑借著地道的杭幫浙菜，還有水墨江南沉浸式環(huán)境，以及親民的定價，快速地在市場中脫穎而出，從西寧的單店逐漸成長為覆蓋青海、甘肅、寧夏、陜西等多個省份的連鎖中餐品牌，進而成為西北有著極高辨識度的特色浙菜標(biāo)桿。

弄堂小館品牌介紹：

弄堂小館的核心競爭力存在于獨家標(biāo)準(zhǔn)化的浙菜產(chǎn)品體系之中，此體系堅持對江南原產(chǎn)地工藝進行改良，以此適配西北的食客。招牌弄堂叫花雞運用荷葉黃泥慢慢燜制，其肉質(zhì)呈現(xiàn)出酥爛脫骨的狀態(tài)；龍井蝦仁選用新鮮的河蝦并搭配西湖龍井的嫩芽來進行炒制，味道鮮甜清爽且不會讓人感覺油膩；杭式紅燒肉以文火慢慢燉煮4個小時，口感肥而不膩；梭子蟹炒年糕吃起來軟糯入味，是顧客進店一定會點的爆款菜品。

全套菜品達成了半成品中央預(yù)制，秘制醬汁通過統(tǒng)一冷鏈進行配送，后廚并不需要資深的浙菜大廚，普通員工經(jīng)過短期培訓(xùn)便能夠標(biāo)準(zhǔn)化出餐，這大幅度地降低了門店的人工成本以及技術(shù)門檻。搭配西湖藕韻、咸蛋鴨卷、面包誘惑等特色小食甜品之外在這正餐硬菜方面，覆蓋午餐簡餐、家庭晚餐、多人商務(wù)宴席全場景，人均開銷60到80元，性價比顯著突出凸顯，復(fù)購率常年穩(wěn)穩(wěn)居于本地中餐前列位置。

弄堂小館門店裝修：

弄堂小館門店裝修是品牌形成差異化的流量密碼，整體致力于打造新式的水墨江南風(fēng)格，去復(fù)刻江南那黑瓦粉墻、青石弄堂以及水榭蘭亭的景致，店內(nèi)要搭配烏篷船、竹藝還有水墨掛畫來造景，要對散客雅座、自主包廂進行分區(qū)規(guī)劃，使得環(huán)境雅致且能拍出好看的照片，讓消費者自發(fā)地在抖音、小紅書上打卡種草，從而自帶免費的線上流量。

弄堂小館依托西寧成熟總部供應(yīng)鏈，品牌打通江南食材直達西北冷鏈通道，龍井茶葉、紹興黃酒、特色腌料等核心原料統(tǒng)一批量采購，拿貨價低于本地批發(fā)市場，有效拉高門店綜合毛利率至60%-64%。品牌深耕西北市場十余年，充分適配西寧、蘭州本地消費口味，降低江南菜系水土不服問題，直營店常年客流穩(wěn)定，盈利模型經(jīng)過市場長期驗證。

針對創(chuàng)業(yè)者，弄堂小館總部搭建完整加盟扶持閉環(huán)，從前期選址評估、空間設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn)，到開業(yè)駐店帶店、全年新品迭代、線上全域營銷、月度巡店督導(dǎo)一站式落地，同時實行嚴(yán)格區(qū)域保護政策，保障單店客流穩(wěn)定。

區(qū)別同質(zhì)化重油重辣中餐，弄堂小館以清淡江南浙菜開辟差異化賽道，競爭壓力小、受眾覆蓋廣，無論是初次創(chuàng)業(yè)的餐飲小白，還是想要拓展新品類的餐飲經(jīng)營者，都是西北城市中餐創(chuàng)業(yè)優(yōu)質(zhì)選擇。如今品牌持續(xù)穩(wěn)步拓店，以西寧為根基輻射整個西北，讓西北食客足不出省，就能沉浸式體驗江南弄堂煙火與正宗杭幫浙味。